碾米機根據工作原理不同主要分為三種離式碾米機、礱碾組合米機和噴風式碾米機。

大米加工成套機器設備組成及工藝

1. 原糧清理（圓筒初清篩，振動篩，去石機）

2. 礱谷（就殼，用礱谷機，配有風選，去稻殼）

3. 谷糙混合物分離（谷糙分離篩）

4. 分離出糙米中的未熟粒（一般大型米廠采用）

5. 碾米機（米機，一般為一砂兩鐵，加上拋光機也可以算三鐵，南北方大米有所不同）

6. 白米分級（白米分級篩）

7. 色選（色選機）

8. 拋光（有些小米廠把這個放在色選之前）

9. 白米分級

10. 打包